J'étais à Eurogusto ce week-end, un salon dédié aux produits du terroir avec de nombreux producteurs de toutes sortes de produits du terroir : foies gras, biscuits, fromages...etc.
Mais Eurogusto était organisé par
Slowfood France ce qui en fait un salon vraiment pas comme les autres. Vous avez vu les sentinelles du goût ? Ce n'est pas tous les jours que l'on rencontre un géorgien qui vient vous faire déguster ses bouteilles de vins vieillies dans des amphores enterrées dans le sol...et ce n'est qu'un exemple.

Et pourquoi ce producteur était là ? Non pas pour vendre ses produits, bien qu'il proposait ses bouteilles à l'achat, mais pour que ce mode de production ne tombe pas dans l'oubli. Car Slowfood n'est pas un label, ni un distributeur ni même un organisateur de salon (enfin presque) mais un mouvement qui se donne pour objectif de nous responsabiliser sur les enjeux de l'alimentation : à chacun d'entre nous de choisir notre alimentation et d'explorer comment cela impacte notre environnement social, économique, écologique et politique,à nous de changer nos modes de fonctionnement pour modifier notre environnement selon nos désirs que ce soit en défendant des modes de production (biodynamie...etc), des produits (biodiversité), des modes de consommation (AMAPs, paniers...etc,locavorisme ) ou des modes de communication (retour des producteurs au centre de l'attention).
Sa grande force, c'est sa gouvernance totalement distribuée avec pour synapse le convivium. Le convivium est constitué de personnes défendant les objectifs Slowfood et chaque convivium s'inscrit sur son territoire allant à la rencontre des producteurs organisant des manifestations... Un mode d'organisation qui fait penser à l'expérience de Visa avec la réussite que l'on connait... Ce type d'organisation fut nommée chaordique par son fondateur Dee Hock. Si Slowfood arrive à conserver son objectif et ne cède pas aux sirènes de l'argent, il pourrait bien prendre une place considérable dans l'univers de l'alimentation de demain.

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Ludovic Roif

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